用“互聯網+”助力食品安全(多棱鏡)

涵 銘

用好互聯網“天眼”，實現監管部門、經營主體、消費者之間信息互通、監管互動、資源互享，讓食品安全更有保障

眼下，隨著疫情得到有效控制，各地餐飲業陸續開張。人們聚親會友、遍嘗美食，要把此前的“念想”找補回來。這不僅提升了個人、家庭幸福感，也是當前擴大居民消費，暢通產業循環、市場循環的關鍵一環。

不過，日前一則關于食品安全的新聞，給不少人外出就餐的熱情潑了冷水——知名火鍋“小龍坎”旗下的榆林加盟門店，被查出在兩年間用2.2噸地溝油制作火鍋鍋底，銷售給顧客食用。人們憂心：在那些我們看不見的食品加工生產線上，還有多少不合格不安全食品被生產出來，送到餐桌上，危害公眾健康。

食品安全，事關百姓健康和經濟發展，必須嚴防死守，這是監管部門繞不過去的必答題。食品行業主體多、布局分散、業態豐富，依靠傳統的方式已無法適應新的監管形勢;另一方面，公眾參與監督的愿望也越來越強烈，這種情況下，應嘗試引入信息化手段跟蹤評價、搜集數據，用好互聯網這個“天眼”。

在這方面，國內一些城市已經先行先試，取得一定成效。

比如，深圳市近年來開展陽光智慧餐飲監管與信息公示系統建設，為1萬多家企業安裝6萬多個視頻監控，接入市場監管智能指揮中心，對食品加工制作過程進行實時監控，通過AI識別和大數據分析，針對餐具未保潔等常見違規場景，進行“自動抓拍、自動審核并推送整改要求、企業將整改情況線上報送”的一體化操作，監管者、餐飲企業還可以用“移動監管APP”進行交流，立整立改，監管效能大為提升。與此同時，消費者在就餐時通過掃描二維碼，可以查看店家資質、明廚亮灶、日常監管、抽檢檢測等監管信息，并進行評價。

可見，在食品安全領域引入“互聯網+監管”好處多多——對社會公眾來說，實現了食品安全信息可查看、監督評價可參與;對監管部門來說，有助于提高監管精準度和有效性。對企業而言，一方面，監管人員對守法者“無事不擾”，減少了對經營主體正常生產經營活動的干預;另一方面，對違法者全方位、無死角監管，“利劍高懸”、違法必究，可督促經營主體及時整改和自我提升。這張大網，實現了監管部門、經營主體、消費者之間信息互通、監管互動、資源互享;加固了食品安全網，也優化了營商環境，促進經濟內循環，提升社會治理水平，實現了多方共贏。

將食品安全“互聯網+監管”的做法全面推開，需要一筆不菲的建設資金投入，也需要消費者習慣下載APP或掃碼參與等“麻煩”。不過，咱們可以算另外三筆賬：對監管部門來說，由此可以省下開展管理的人力成本支出;對企業來說，能夠帶動餐飲及文體娛樂營業收入;對消費者而言，能夠避免飲食不潔導致求醫問藥、打官司維權等不愉快。算經濟賬，大家都不虧。此外，大眾點評、美團、餓了么等第三方機構，都是餐飲業健康發展的受益方，也該發揮現有平臺、數據等優勢，出一份力、擔一份責。

想想那色香味俱全的南北美食，那顧客盈門、財源廣進的繁茂景象，加快“互聯網+監管”建設、加固食品安全網勢在必行，大有可為。