疫情期間，大家都是怎么買蔬菜水果的呢?

恐怕我們也只剩下兩種選擇了吧?一種是到小區門口購買，另一種是直接在手機上下單，靜待到家即可。

不知道大家是什么情況，不過據我觀察，在疫情開始之前，到小區門口買菜的人要明顯多于在網上訂菜的人;而在疫情發生之后，這一現象發生了反轉，很多人避免與更多的人接觸，就直接在網上下單了。

用專業(裝X)一點的話來說網上賣菜的平臺，那叫生鮮電商!

最近兩年，生鮮電商就像是雨后春筍一般，時不時地就冒出一家來。很多都是互聯網巨頭加持的，因此目前的狀態就像是10年前的團購網站一樣。

只是有的企業還沒等到“千生(鮮)大戰”開始，就已經資金鏈斷裂了，比如說呆蘿卜。

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巨頭加持下的生鮮電商眾生相

只要是做過電商平臺的公司，現在紛紛都在布局生鮮電商，不為別的，只為卡位下一個風口。

生鮮電商其實并不是什么新鮮事物，早在2005年，就已經初見萌芽，以易果網為代表。

易果網以“安全”“美味”為準則，主打一二線城市的高端客戶。僅在2016年就得到了兩輪融資，投資者包括：阿里巴巴、蘇寧、高盛等知名機構。

2012年，被稱為生鮮電商的元年，因為代表企業本來生活憑借著褚橙的營銷而名噪一時。受此事件的影響，很多人開始專注生鮮電商領域的創業。

到了2017年，我國的生鮮電商市場交易規模約為1391.3億元，同比增長59.7%。

眼看它高樓起，坐擁無限流量的電商巨頭怎可錯失如此良機?

于是乎，天貓生鮮、京東生鮮、美團買菜等紛紛成立，從名字上就可以看出這是哪家的品牌，目前發展良好。

除此之外，每日優鮮、永輝生活、沃爾瑪生鮮等也都發展良好，因為它們的背后分別是騰訊、永輝超市、沃爾瑪等上市公司。

當然，要想在激烈的競爭中生存下去，一套完美的商業模式才是最重要的，否則不管你的背后站的是誰，那都沒有用。

2019年12月，“風投女王”徐新投資的上海生鮮電商妙生活80多家店鋪全部關閉。這可是大名鼎鼎的徐新啊，她的經典一投就是京東，沒有徐新可能就沒有如今的京東。

而在此之前的11月份，擁有著上千家門店的安徽呆蘿卜宣布資金鏈斷裂。目前雖然又重新恢復營業，但是依然有多家店鋪處于關閉狀態。

最慘的是杭州的鮮生友情，創始人直接被關進監獄了。

據業內人士稱，目前生鮮電商平臺只有5%處于盈利狀態，大部分都是虧得一塌糊涂。

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疫情又讓生鮮電商活過來了

如果用一句話來形容生鮮電商，那就是：賺錢是意外，虧錢是常態。

為什么生鮮電商虧錢是常態?最主要取決于兩點，它們分別為：客戶量少、成交率低/復購率低。

客戶量少的原因有多種，可能是營銷不到位，也可能是店鋪不夠多。

成交率低則需要在自身找原因了。因為買生鮮，人們還是很在意價格的，而生鮮電商打著從源頭直供的旗號，實際上價格可能更貴。這樣一搞，誰還在你平臺購買呢?

據悉，生鮮電商平臺上的客戶多是年輕女性，老人占比很少。

請注意這個現象，目前我國經常做菜的恰恰就是老人，而年輕人之所以愿意在平臺上購買大多是因為心血來潮，突然間想做飯了。這時，他們也不會太在意價格了。

平時不做飯的時候，他們反而訂外賣會更多一點。據Trustdata的移動大數據監測：2015年，外賣行業交易總額1348億元，2018年，交易總額為4613億元，三年內暴增242%。

而且從交易額上看，外賣目前是明顯多于生鮮電商的。

反觀老年人，他們最大的特點就是時間多。只要聽說哪里的蔬菜價格低，他們可以早上五點起來坐公交去買菜的，這是怎樣的一種精神?

生鮮電商其實也最容易得到這些老年人客戶，但同時也最容易失去這些客戶。

生鮮電商在某地開業之時，為了吸引客戶，經常會推出極具誘惑的價格。比如說1分錢買9個雞蛋，這時老年人會不約而同來買。

等活動過后，生鮮電商回歸正常價格，老年人就又會回到原來的購菜習慣中。

正是這種無盡的循環，折磨著數不清創業者。

就在他們一籌莫展之時，新型肺炎疫情來了，人人待在家中不敢外出，這時生鮮電商的優勢就出現了。

雖然農業農村部表示1月我國的蔬菜價格上漲了20%，但是就我個人而言，蔬菜價格都是至少翻倍的。

無論是西紅柿還是黃瓜、土豆、菠菜等，它們在超市的價格通通都在5元/斤以上(二線城市)，只有白菜的價格是3元/斤左右。

超市蔬菜價格的暴漲給了生鮮電商一線生機，因為很多生鮮電商的價格已經跟超市價格持平，甚至有的產品活動價要遠低于超市價格。

在這種背景影響下，生鮮電商大幅回血。

筆者在年前加入到了一個社區團購的微信群，群主就是小區的拼團發起人。

通過微信群可以得知，與疫情之前相比，購買的人數至少是成倍的增長。

有的平臺會在準點供應蔬菜，有的人即使是定了鬧鐘都依然搶不到菜，有的人在朋友圈直接痛斥。

不得不說，生鮮電商在疫情期間又活了過來。

其實，之所以生鮮電商飽受歡迎，最主要還是價格方面的優勢。

可是當疫情過后，生鮮電商該怎么辦呢?

這是所有創業者需要思考的問題。