本報實習(xí)記者 鐘楚涵 記者 李向磊 上海報道

近日，武漢火神山醫(yī)院的無人超市登上了微博熱搜。

同時，眾多企業(yè)紛紛布局，美團、喜茶等知名企業(yè)推出智能取餐柜“無接觸配送”服務(wù);2月12日，首臺瑞幸無人咖啡機已經(jīng)在武漢六七二醫(yī)院投入使用。在此背景下，無人零售概念再度受到市場關(guān)注。

產(chǎn)業(yè)時評人張書樂對《中國經(jīng)營報》記者表示：“疫情主要是給無人零售業(yè)帶來了一個廣泛試錯的機會，即在用戶的短期極大剛需刺激下，讓無人零售不僅被廣而告之，而且在一定程度上被用戶接受，同時通過在一定場景下使用而獲得了理論模型的改進和一定用戶數(shù)據(jù)的收集，在疫情緩解、短時‘無接觸’剛需消失后，可以提供更多改進和優(yōu)化的參考，為下一階段無人零售真正介入日常場景，提供參考坐標。”

無人零售又“火”了

在新冠肺炎疫情暴發(fā)之后的2020年1月末，美團便表示將在武漢試點推出“無接觸配送”服務(wù)，隨后，“無接觸配送”服務(wù)迅速覆蓋到北上廣深等全國184個城市。根據(jù)美團外賣“無接觸配送”情景示意圖，用戶下單后，騎手與用戶通過電話或APP內(nèi)消息聯(lián)系，騎手按照協(xié)商結(jié)果，將餐品放置于智能取餐柜或者約定位置，用戶自行取餐，避免面對面接觸。

美團、京東等企業(yè)智能取餐柜供應(yīng)商之一的西安奔云信息科技有限公司創(chuàng)始人侯帆對記者表示：“疫情期間柜子的系統(tǒng)也有改變。以前是要在屏幕上輸碼，現(xiàn)在是騎手完全可以在手機上操作，用戶也可以在手機上點按鈕開柜，跟柜子的接觸點減少。疫情期間小區(qū)的場景增加了很多，但優(yōu)先解決的還是醫(yī)院場景。”

除此之外，喜茶也表示，疫情期間營業(yè)中門店僅接受喜茶GO小程序無接觸點單，同時部分門店設(shè)有智能取茶柜，讓顧客自行取茶。

多點Dmall方面對記者表示，2019年底，多點Dmall最新迭代了通道式自助收銀，支持單人結(jié)賬，并可以與其他用戶保持距離。近日，武漢火神山醫(yī)院投入使用，店內(nèi)開辟了多點Dmall自助購收銀區(qū)域。這也是多點自助購首次嘗試在無人店運行。

2月12日，瑞幸咖啡表示，首臺瑞幸無人咖啡機已經(jīng)在武漢六七二醫(yī)院投入使用。瑞幸咖啡同時表示，未來還將陸續(xù)為武漢協(xié)和醫(yī)院、漢南區(qū)中醫(yī)院、部分方艙醫(yī)院和武漢消防救援支隊提供無人咖啡機和咖啡飲品。

根據(jù)媒體報道，盒馬方面也推出“無接觸配送”服務(wù)，對于具體情況，2月13日，記者向盒馬方面發(fā)出采訪請求，但截至發(fā)稿對方還未回復(fù)。

中銀國際證券研報稱：“在‘無接觸’訴求下，無人零售需求再次顯現(xiàn)。在火神山醫(yī)院，盒馬、美團、餓了么、多點Dmall、便利蜂、肯德基等相繼推出了‘無接觸配送’服務(wù)，喜茶借助智能取餐柜實施‘無接觸取餐’。瑞幸咖啡此前為了減少渠道成本而發(fā)布的智能無人零售戰(zhàn)略也顯得正逢其時。這些場景需求對公司智能零售產(chǎn)品帶來向上催化。”

疫情下的無人零售企業(yè)

侯帆告訴記者：“近日來，公司接到的咨詢確實大增，咨詢量大致是以往的3〜5倍。”

“實際上智能取餐柜最初的出發(fā)點并不是‘無接觸配送’，而是為了提升配送效率。原先的應(yīng)用場景主要有兩個，一個是不讓騎手上樓的寫字樓場景，騎手不能上樓，只能在樓下等，在中午高峰期的時候，騎手的時間很寶貴，所以就推出這種方案。另一個是外賣騎手送不進去的高校場景，這是兩個比較剛需的地方。”侯帆告訴記者，其客戶主要有美團、京東還有一些西安高校。

目前，侯帆企業(yè)實際供貨量尚未能滿足增長迅速的需求。“這個行業(yè)很少有存貨，因為此前每個客戶對于智能取餐柜的尺寸、格子大小、柜體顏色等要求都有區(qū)別，都是定制，很少有庫存。目前很多工廠還沒有復(fù)工，所以雖然有需求，但產(chǎn)量有限，只能協(xié)調(diào)各方面資源，優(yōu)先滿足一下大企業(yè)的需求。在具體數(shù)量方面，疫情之前公司一個月向外供貨約100臺，現(xiàn)在每個月可以提供約300臺。”

不過，《中國經(jīng)營報》記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，并非每個細分跑道上的無人零售企業(yè)都能夠在疫情下得到業(yè)務(wù)增長。

粉筆盒科技(北京)有限公司(以下簡稱“粉筆盒科技”)CEO賀炬對此頗有感觸，根據(jù)賀炬介紹，粉筆盒科技的零售機產(chǎn)品里面是當季的年輕人比較喜歡的美妝類、雜貨類爆款商品，用戶可以直接購買這些，也可以跟粉筆盒科技的設(shè)備進行交互，來玩答題游戲，如果通過就可以得到商品。

“而粉筆盒科技的主要場景是在北京的大型商場里面，在當前疫情背景下，我們的大場景嚴重受到影響。”賀炬說：“首先，春節(jié)本來是一個營收爆發(fā)季，但目前這個旺季的營業(yè)額沒有了。第二，目前每個月收入已經(jīng)被下降到非常低，甚至可以開始忽略掉了，但是支出還是得正常支出，尤其是渠道成本的支出。等于只有出，沒有進，然后進項又比原來預(yù)期的少。所以實際上，我覺得撐一個季度(3個月)基本就是上限了。”

行業(yè)迎來“春天”?

日前，武漢火神山醫(yī)院的無人超市登上微博熱搜，無人超市是否會再度火爆成為零售行業(yè)關(guān)注的焦點。

對此，零售行業(yè)專家劉暉認為：“火神山醫(yī)院、方艙醫(yī)院是個半封閉的，甚至是全封閉的空間，這個場景沒有普遍性。”

實際上，在2017~2018年，無人零售行業(yè)曾“站”上風口。2017年，阿里巴巴、京東、娃哈哈等巨頭相繼進入無人零售領(lǐng)域。根據(jù)此前媒體統(tǒng)計，僅2017年，全國無人超市累計落地超200家，無人零售貨架累計落地2.5萬個。截至2017年底，無人零售領(lǐng)域融資規(guī)模超過40億元。

但不少企業(yè)的后續(xù)發(fā)展并不理想。果小美、猩便利、GOGO小超市、七只考拉、繽果盒子等明星企業(yè)就接連不斷被曝出虧損、裁員等消息，還有的已經(jīng)倒閉。

對此，張書樂表示：“更多的企業(yè)只是一個放大版的無人售貨機。過去的無人售貨機銷售報紙、飲料等產(chǎn)品，本身用戶需求容易量化和形成模型。而更加泛品類的無人零售，讓針對不同場景下特定用戶群體的需求變得極其復(fù)雜，近乎指數(shù)級增長，無形中對無人零售企業(yè)的供應(yīng)鏈和投放能力帶來了遠超過有人售貨形態(tài)的壓力，最終導(dǎo)致理想模型的崩潰。”

劉暉也曾經(jīng)運營過無人零售項目，根據(jù)他的觀察，無人貨架最大的痛點還是配送成本高。因為無人貨架密度很低，所以配送成本無法降下來。劉暉告訴記者，上海一個為無人貨架配貨的工人一個月的工資可能要達到一萬多塊，而一個工人速度快的一天能上50個貨柜，速度慢的有些只能配二三十個，尤其在地鐵里，配貨特別費勁。根據(jù)劉暉測算，無人貨架每補一個貨的成本是0.45元。在高配送成本的背景下，只有導(dǎo)致無人貨架產(chǎn)品價格上漲。

賀炬也注意到這個問題，他對記者表示：“無論是無人零售還是智能零售，都離不開渠道成本、商品成本、運營成本。”賀炬對此的解決方式是，選擇讓粉筆盒項目以交互場景為主，“在交互的情況下，就意味著我不需要那么多補貨，就會減少很多配送成本，那也就意味著我的商品成本、運營成本在同類里面是低的。”

除此之外，在當下風口上的智能取餐柜行業(yè)存在痛點亦很明顯。侯帆表示：“此前，智能取餐柜很少受到關(guān)注，而成本是跟訂單量相關(guān)的，量越大，價格越低。但是一直以來因為訂單量不夠大，成本比較高，進而導(dǎo)致客戶的接受意愿比較低。”

根據(jù)侯帆透露，公司的取餐柜業(yè)務(wù)毛利率大致是20%。“我們主要也不靠賣餐柜盈利，目前盈利能力上是靠軟件。因為客戶在買柜子同時，還要搭配購買訂餐、配送整套系統(tǒng)，這個系統(tǒng)是按年收費的。把軟件部分的利潤一起算上，整個公司的毛利率可以達到50%。”

侯帆認為：“疫情對于智能取餐柜行業(yè)更多起到的是市場教育的作用，讓很多人了解到了有智能取餐柜的存在。最終肯定還是要回歸到商業(yè)的本質(zhì)，還是要看需求，看用戶如何考慮產(chǎn)品對自己的意義。”